2.1.2016 EI ENÄÄ JOULURUOKIA

Nyt siis pitää irroittautua joulumauista. Ja se käy hyvin tällä Malesialaisen ravintolan reseptillä. Tämän ruuan voi tehdä naudasta, broilerista tai varmaan possustakin, mutta possu ei lienee ole Malesiassa niin suosittua:-)

Heikkouksia tässä reseptissä ovat pitkä valmistumisaika ja se, että kaapissa pitää olla monenlaisia mausteita. Tosiaalta, kun kerran ne mausteet ostaa, niin sittenpä niitä on!

MALESIALAINEN RENDANG
1. päivänä tehdään ruoka melkein valmiiksi. Tässä on tietenkin se hyvä puoli, että tämän voi tehdä hyvin etukäteen vaikka vieraita varten.

2 pilkottua sipulia
4 valkosipulinkynttä kuorittuna ja pilkottuna
3 - 5 punaista chiliä siistittynä ja pilkottuna
pätkä tuoretta inkivääriä kuorittuna ja pilkottuna

5 dl kookosmaitoa, josta 2 rkl käytetään ensin
2 - 3 rkl öljyä paistamiseen

1 rkl jeeraa l. juustokuminaa
i rkl jauhettua korianteria
1 tl kurkumaa
1 tl kanelia
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1/2 tl chilijauhetta
2 tl suolaa
1 sitruuna, josta tarvitaan mehu ja muutama suikale kuorta (vain keltaista osaa, ei yhtään valkoista)

1 kg nauhdanlihaa (lapaa, plapaistia, etuselkää, rintaa), ei parasta paistiosaa eikä filettä 2x2 cm kuutioina

3 sokeripalaa tai 2 rkl sokeria tai 2 rkl hunajaa

Laita sipuli, valkosipuli, chilit ja inkivääri sekä 2 rkl kookosmaitoa tehosekoittimeen ja aja ne suhteellisen tasaiseksi mössöksi. Voit myös pilkkoa ne veitsellä, mutta silloin pilkkomista pitää tehdä aika kauna, jotta saan tasaista massaa. Lämmitä öly pannussa ja paista tekemääsi seosta hetken aikaa. Tarkoitus ei ole ruskistaa, joten pidä lämpö matalana. Lisää mausteet ja sitruunan kuori ja paista lisää. (Älä lisää vielä sitruunan mehua.) Kun seos on varmasti kuumaa lisää lihapalat vähitellen. Anna aina muutaman palan lämmetä ja kääntele ne mausteseokseen ennenkuin lisäät lisää lihapaloja mukaan. Kun olet laittanut kaikki lihapalta pannuun niin paista hetki. Lisää loppu kookosmaito ja anna padan hautua kannen alla 1 1/2 tuntia.

Nosta kansi pois ja lisää sitruunanmehu ja sokeri. Anna hautua vielä ilma kantta 15 min.

Anna ruuan jäähtyä ja seistä, jotta maut tasaantuvat. Jos haluat, niin tässä vaiheessa voit pakastaa osan ruuasta toista kertaa varten.

2. päivänä lämmitä ruoka pannulla ilman kantta ja anna meklein kaiken nesteen haihtua pis. Ruoka muuttaa keltaisesta ruskeaksi. Varo kuitenkin, ettet polta ruokaa pohjaan.

Tarjoa ruoka riisin ja flat-bredin kanssa (tai rieskan tai fajitaslättyjen...) Ja nauti.